芙蓉螺片
主料：海螺200克
辅料：雞蛋200克 滑子菇200克 油菜心200克
调料：大蔥10克 料酒5克 蘇打粉1克 鹽2克 味精1克 澱粉(豌豆)5克 植物油15克 胡麻油5克
做法：
1.海螺肉洗淨片成大薄片，用料酒、鹽、少許蘇打粉末抓勻，醃漬0.5小時；油菜心片成4片，與滑子菇放油水中燙出。2.雞蛋加高湯150克，及鹽、味精、少許水澱粉攪勻，倒大湯盤中入籠蒸熟（勿老）。3.勺中加水燒開，將螺片放入一汆即取出。淨勺中加花椒油燒熱，加蔥一烹，即加上湯150克，加調料調味，放入螺片、滑子菇、油菜心，用水澱粉勾芡，淋油澆在蛋芙蓉上即成。技巧：海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。