福榮肉
主料：豬肋條肉（五花肉）250克
辅料：小麥麵粉40克 雞蛋60克 雞蛋清25克 木耳(水發) 30克 菠菜30克
调料：姜10克 鹽5克 胡椒粉2克 小蔥10克
做法：
1. 將五花肉剁碎；2. 肉茸加雞蛋、粉面及調料拌成肉餡，平攤在盤中；3. 水發黑木耳去蒂，洗淨，切絲；4. 菠菜擇洗乾淨，切絲；5. 蔥姜洗淨，蔥切蔥花，姜切末；9. 用蛋清混和切成絲的黑木耳、菠菜、蔥花拌勻攤在肉餡上；10. 拌勻的肉餡上籠急火蒸15 分鐘後，取出晾涼；11. 將蒸好的肉餡切成長約7 厘米、寬1.6 厘米的片，倒扣在碗裡，上籠內蒸熱；12. 取出翻扣在盤中，再將清湯上火勾芡，澆在肉條上即成。技巧：肉餡不可久蒸，15 分鐘即可出籠，保持質感脆嫩，復蒸時，熱透即可。
贴士：此菜老少皆宜。