檸檬蛋糕卷
主料：雞蛋黃85克 雞蛋清170克 小麥麵粉85克
辅料：牛奶20克 泡打粉2克 奶油100克
调料：白砂糖105克 鹽1克 色拉油40克 檸檬汁5克 陳皮15克
做法：
1. 蛋黃加細砂糖（20克）、鹽拌勻；2. 再放入色拉油、奶水、低筋麵粉、泡打粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊；3. 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡；4. 再分次放入細砂糖（85克）一起打至濕性偏干性發泡，成蛋白麵糊；5. 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻；6. 將剩餘的麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕抹入，即成蛋糕體麵糊；7. 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層蛋糕紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；8. 取出烤好的蛋糕體倒扣於蛋糕紙上，撕掉底部蛋糕紙後以較漂亮的一面朝下；9. 另一面抹上檸檬奶油醬，於開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用擀面杖將其與蛋糕紙一起捲起；10. 將做好的檸檬蛋卷表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。技巧：檸檬奶油醬做法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬鮮油醬備用。
贴士：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。