肉絲兩面黃
主料：麵條(標準粉)300克 豬肉(瘦)100克
辅料：冬筍100克 香菇（鮮）50克
调料：鹽5克 味精2克 醬油10克 澱粉(豌豆)5克 豬油（煉製）100克 花生油35克
做法：
1.將豬瘦肉、冬筍、冬菇洗淨，切成絲，備用。2.將麵條放入沸水鍋中，煮熟後撈起，用冷水沖涼，瀝干水分，加入少許精鹽、花生油拌勻，備用。3.將炒鍋內倒入豬油，燒至六七成熱時，放入麵條，煎至兩面呈金黃色，撈出，瀝干油分。4.將炒鍋內倒入花生油燒熱，放入豬肉絲煸炒，再放入冬筍絲、冬菇絲翻炒，加入精鹽、醬油、鮮湯，待燒沸後放入味精，用澱粉勾薄芡，淋上少許豬油，攪拌均勻，出鍋，澆在煎好的麵條上，即可食用。技巧：冬菇即為香菇。