黃芪猴頭湯
主料：猴頭菇150克 雞肉250克
辅料：黃芪30克 小白菜100克
调料：姜15克 大蔥20克 鹽5克 胡椒粉3克 黃酒10克
做法：
1.猴頭菇沖洗後放入盆內，用溫水發漲30分鐘；2.撈出猴頭菇，削去底部的木質部分，再洗淨，切成約2毫米厚的大片；3.發猴頭菌的水用紗布過濾待用；4.雞肉洗淨後剁成約3厘米長、1.5厘米寬的條方塊；5.黃芪用溫毛巾揩淨後切成馬耳形薄片；6.姜、蔥白均切成細節；小白菜心用清水洗淨待用；7.鍋燒熱，下入豬油，投入黃芪、姜、蔥、雞塊共煸炒；8.放入食鹽、紹酒、發猴頭菌的水和少量清湯，用武火燒沸後再用文火燒約1小時；9.下入猴頭菌片再煮半小時；10.撒入胡椒面和勻；11.先撈出雞塊放在碗底部，再撈出猴頭菌片蓋在上面；12.湯中下入小白菜心，略煮沸片刻，舀入碗內即成。技巧：1. 黃芪甘溫，能補脾胃、益肺氣、生陰血；猴頭菌甘平，不僅營養高，味道鮮，而且能提精神，補腦力，與雞肉同燒，營養更豐富，補力更強大。2. 藥食合用，共奏補氣養血、補腦強身之功。3. 用於脾虛之食少、乏力，肺虛之自汗、易感冒，氣血兩虛之眩暈、心悸、健忘、面色無華等症，確有較好療效。4. 本方可作病後體弱、體虛易患感冒及營養不良、貧血、神經衰弱、慢性腎炎、糖尿病患者之膳食。
贴士：黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。