蓮子裡脊湯
主料：豬脊骨300克 豬裡脊肉150克
辅料：蓮子50克 雞蛋清50克
调料：大蔥5克 姜4克 料酒8克 鹽4克 味精2克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)5克
做法：
1. 將生薑洗淨拍破；2. 蔥洗淨切成長段；3. 豬脊骨洗淨砍成長節；4. 豬裡脊肉洗淨切成薄片；5. 雞蛋磕開去黃留清，與澱粉調成蛋清澱粉糊備用；6. 坐鍋點火加入適量清水，放入豬脊骨煮沸，撇去血沫，再放入薑片、蔥段煮2小時，然後加入蓮子煮半小時，去脊骨、姜、蔥，煮沸待用；7. 肉片用蛋清澱粉糊、料酒、精鹽碼好入味，再逐一將肉片放入肉湯中滑好，加入味精、胡椒粉調味，倒入碗中即成。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。