海蜇羹
主料：海蜇皮200克 雞蛋200克 火腿100克
调料：姜10克 鹽2克 胡椒粉2克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1. 海蜇洗淨滴乾水，火腿剁成茸。2. 雞蛋只要蛋白，把蛋白拂勻，加入凍滾水3/4杯，再拂勻，隔去泡，盛碟上蒸熟。3. 把適量上湯放入煲內，加入姜滾，下鹽，胡蘿蔔調味，用澱粉水坦芡成稀糊，用小羹漿蒸熟的蛋白一羹羹放入湯內，下海蜇兜勻，盛湯碗內，灑上火腿茸上桌。
技巧：海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：幼兒食譜 咳喘食譜 煮 鹹鮮味