百合鵪鶉蛋湯
主料：鵪鶉蛋240克
辅料：百合100克 蘆筍100克 火腿50克
调料：姜2克 小蔥15克 色拉油10克 鹽4克 黃酒15克
做法：
1. 火腿切末；2. 取瓷湯匙12只，分別抹上色拉油，磕入鵪鶉蛋，一蛋一匙，撒上火腿末，上籠蒸熟成蛋盤；3. 鮮百合掰成瓣，每瓣撕去內膜，加少許精鹽捏一下，洗淨；4. 加少許水，用文火燜煮3分鐘；5. 雞湯倒進鍋裡，加入薑片，放在火上燒沸，輕輕放入瓷匙，使「蛋船」浮在湯上；6. 下入百合，加入紹酒、精鹽調味，用中火煮沸；7. 淋入少許色拉油，撒上蔥末，倒在放有蘆筍段的大碗內即成。技巧：本品需雞湯約750克，如果沒有雞湯可用清水代替。
贴士：蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。