筍葉蝦片
主料：龍蝦800克 萵筍150克
辅料：火腿腸100克 雞蛋黃20克
调料：鹽5克 味精1克 大豆油10克 白砂糖5克 醋5克 胡椒粉1克 芥末1克
做法：
1.龍蝦去頭剝殼後洗淨，放入沸水鍋內焯熟，撈出冷卻後片成片。2.雞蛋黃和大豆油混合攪成黏汁，放入白糖、精鹽、白醋、味精、胡椒粉和芥末攪勻，再把龍蝦片放入滷汁中一起攪拌均勻，裝盤時用萵筍葉和火腿圍邊裝飾即可。技巧：龍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。