家鄉豆腐 - 豆腐(北)400克

家鄉豆腐

主料：豆腐(北)400克

辅料：豬肉(瘦)20克 辣椒(紅、尖)15克 青蒜20克

调料：植物油30克 芡粉5克 味精1克 醬油10克 香油1克 胡椒粉1克 豆豉8克

做法：

1. 辣椒、蒜青切絲；豆腐切條；豬肉切絲。2. 油鍋滾熱後放入豆腐、肉絲、豆豉、辣椒及蒜青拌炒，最後用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可供食。

技巧：1塊豆腐相當於38克肉的熱量，故可作為肉類的代用品。

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