白燴魷魚絲
主料：魷魚(鮮)500克
辅料：香菇（鮮）25克 木耳(水發) 25克
调料：花椒2克 大蔥10克 姜5克 植物油20克 香油5克 澱粉(蠶豆)5克 大蒜（白皮）5克 鹽3克 料酒5克
做法：
1. 將魷魚去掉頭、皮。2. 將洗淨的魷魚切成3厘米長的絲，投入沸水（加入花椒）中焯一下撈出。木耳、香菇洗淨，切絲。3. 將植物油倒入炒鍋中燒熱，開後放入薑末、蔥花、蒜末、魷魚絲，翻炒數下後放入木耳、香菇、精鹽和料酒，拌勻後放少許開水和味精，燒開後淋入水澱粉勾芡，鍋時淋上香油即成。技巧：魷魚汆水時要沸水快撈，炒制時急火快炒，以保持脆嫩。
贴士：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
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