蟹粉獅子頭沙鍋
主料：豬肋條肉（五花肉）600克
辅料：蟹肉100克 豬小排（豬肋排）200克 油菜心100克 生菜（團葉）50克
调料：鹽10克 味精2克 黃酒25克 胡椒粉1克 菱角粉10克 蔥汁8克 薑汁7克
做法：
1. 肥肉切成細丁；2. 瘦肉斬成肉泥，再把兩種肉合起來粗斬幾下，使肥肉相粘；3. 放在盆內，加入蔥姜水汁、黃酒、精鹽、味精、少量水、蟹肉、胡椒粉一起拌勻，攪上勁成肉泥；4. 隨即在手上蘸一點兒菱粉水，把肉泥捏成4個肉球，上面滾上蟹黃備用；5. 小排骨斬成小塊，放進開水鍋內焯一下撈起，洗淨，放在沙鍋內；6. 加入清水500克、黃酒，大火燒開；7. 再放入肉球，球面上蓋菜葉，燒開後加蓋轉小火燜2小時，臨吃時放入菜心略滾一下即成。技巧：蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。