溜鮮蘑鴨掌
主料：鴨掌150克
辅料：雞肉50克 蘑菇(鮮蘑)100克
调料：醬油10克 鹽2克 味精1克 料酒5克 澱粉(玉米)10克
做法：
1. 將熟白掌剔去骨，順著切成條；2. 把鮮蘑切成片；3. 鮮蘑片、鴨掌肉條一起用開水焯透，撈出瀝去水；4. 將炒鍋置火上，加入雞湯燒熱；5. 另把雞肉茸放入碗內，加入適量清水?開；6. 倒入炒鍋內，待雞肉茸受熱浮起撈出；7. 再把原湯過羅，倒回炒鍋內；8. 加入味精、料酒、醬油、精鹽、薑末和鴨掌肉條、鮮蘑片，湯燒開撇去浮沫；9. 用澱粉勾成流汁，出鍋盛入湯盆中即成。技巧：本品需雞湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水代替。