拔絲冬瓜條
主料：冬瓜500克
调料：白砂糖200克 植物油75克 雞蛋清30克 澱粉(豌豆)10克 小麥麵粉15克 芝麻25克
做法：
1.冬瓜去皮去瓤，裡稜復平，切成4厘米長的小拇指頭條，放開水鍋內冒一下，撈出瀝干水分，加白糖少許，麻制幾分鐘。2.蛋清打碗內，加入粉芡、麵粉，水少許，調拌成糊，把冬瓜條下入，掛勻糊。3.鍋放火上，添入清油，油熱時，將掛糊冬瓜逐條下入，炸至金黃色，外焦時出鍋，倒出余油。4.鍋內炸油清出，下入白糖、炒至發紅，起泡時，將炸好的冬瓜條下入，灑水少許，翻身兩個，撒入芝麻，再翻身兩個，起鍋盛在盤內，上桌食用。外帶涼水碗。技巧：清油作炸料用宜準備200克，比實際消耗的有些余分
贴士：中老年保健食譜