滷水青蝦
主料：青蝦500克
调料：花椒3克 桂皮3克 鹽15克 大蔥5克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]3克 黃酒10克 味精2克 姜10克
做法：
1.將青蝦挑去蝦線，剪去爪須，洗淨。將花椒，八角(大料)，小茴香，桂皮裝入紗布袋紮好，蔥，姜切成絲。 2.鍋中放入清水500克，下香料袋，紹酒，旺火燒沸後撇去浮沫，中火煮約半小時，待香味散發出來時即成滷汁。然後將青蝦，蔥姜絲一起下鹵鍋內，鹵約10分鐘後加入味精，待晾涼後撈出青蝦裝盤，上面放上蔥姜絲，澆上少許滷汁即成。技巧：宜選用湖河所產鮮活的大蝦。青蝦以及鹵至成熟且入味為度。
贴士：青蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。