俄國小餡餅
主料：小麥麵粉500克
辅料：牛肉（瘦）150克 芹菜25克 雞蛋黃20克 雞蛋50克 洋蔥（紅皮）100克
调料：鹽6克 胡椒粉3克
做法：
1. 將牛肉、芹菜、洋蔥、熟雞蛋分別切成末；2. 炒鍋注油燒熱，下入牛肉和洋蔥，炒至肉末呈棕色，盛出稍涼；3. 加入雞蛋、芹菜、精鹽、胡椒粉攪拌均勻製成肉餡；4. 將麵粉和成麵團，擀薄，切成20個圓片；5. 每個面片中央放入適量肉餡，兩邊對折，再將兩角向內折1.5厘米；6. 用水蘸濕，將邊捏緊，接口向下，放入烤箱內；7. 將蛋黃加水攪勻刷在餡餅上，烤20分鐘，至餡餅呈金黃色即熟。技巧：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。