糖醋煮鴨塊
主料：鴨500克
辅料：辣椒(青、尖)50克 雞蛋40克 澱粉(玉米)165克
调料：大蔥50克 大蒜（白皮）2克 白砂糖100克 醋200克 香油2克 鹽4克 花生油125克
做法：
1. 鴨塊先用鹽水拌勻國2. 再用濕澱粉20克、淨蛋拌勻；3. 然後拍上干粉；4. 把花生油燒至130攝氏度，下鴨塊炸至呈金黃色，取起；5. 再武火燒油，下鴨塊反炸至身脆，取起；6. 倒去油，放入辣椒、蔥段、蒜茸和糖醋（糖加醋），待燒至微沸；7. 加入濕澱粉10克，麻油、包尾油和鴨塊炒勻。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。