香菜豬肉餃子
主料：小麥麵粉400克
辅料：香菜250克 豬肉(肥瘦)150克
调料：生抽15克 料酒15克 鹽3克 味精1克 香油2克
做法：
1. 香菜擇洗乾淨，瀝干水分後剁成碎末，拌入少許香油待用；2. 豬肉剁茸放入盆中，加入生抽、料酒、香油、鹽、味精，攪拌均勻；3. 最後加入香菜末攪拌均勻即可；4. 麵粉加適量清水揉成勻，分成多個麵團，擀成薄皮；5. 薄皮內放入適量肉餡包成餃子即可；6.鍋內放入適量清水燒開，放入餃子煮熟即可。技巧：1. 香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。2. 豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。
贴士：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。