冬筍鵝掌湯
主料：鵝腳翼500克 冬筍250克
调料：鹽4克 白酒50克 味精2克 香油10克 大蔥5克 姜5克
做法：
1. 將鵝掌洗淨，剁去爪尖，再一剁兩半，然後用開水焯一下，放入砂鍋內加水1500克，燒開後，撇去浮沫移至微火，將鵝掌煮至8成熟即可。2. 冬筍去殼，切成3.3厘米長的條，用開水焯一下，放入鵝掌鍋內，待鵝掌和冬筍煮至熟爛時，加蔥、姜、燒酒、細鹽、味精，起鍋盛入湯碗內，淋上香油即成。
技巧：清香味美、風味獨特、清潤、開胃、消食。
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