水盆羊肉
主料：羊肉(瘦)2500克
辅料：羊骨1250克
调料：花椒5克 桂皮5克 八角8克 草豆蔻5克 鹽8克 味精5克
做法：
1.將鮮羊肉剔骨，並將羊肉與骨分別洗淨。 2.將羊肉放入鍋內加水燒沸，再將羊骨砸斷放入一同繼續煮半小時，投入香料（裝入布袋紮緊）。然後將羊肉撈出，切成小塊，排放在鍋內（原汁原鍋），用大火燒沸後，轉中火煮約3小時，加上鹽調好口味，再用小火火慢煮10小時（火候要保持肉湯冒泡），撇清油沫，撈出肉放在案板上，切成裝碗。隨即用適量原湯加少量開水及鹽澆沸，澆在肉塊上，加點味精即成。
分類：私家菜 壯腰健腎食譜 補陽食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養生食譜 煮 清香味