魚絲蛋蓉羹
主料：青魚200克 雞蛋135克 香菇（干）20克
调料：大蔥5克 料酒8克 澱粉(玉米)15克 豬油（煉製）12克 鹽3克 味精2克 香油3克 胡椒粉2克
做法：
1. 將青魚中段剖開，刮鱗去皮，去內臟，骨刺，批成薄片；2. 將青魚再切成細絲；3. 香菇泡發回軟，去蒂洗淨，切成細絲；4. 雞蛋打入碗內，用筷子攪散；5. 坐鍋點火，入豬油燒熱，下蔥段煸炒出香味；6. 鍋內加入高湯，撈出蔥段，再放入料酒、鹽、味精、魚絲、香菇絲，用旺火燒沸；7. 下濕澱粉勾稀芡，再將雞蛋液淋入鍋中，邊淋邊用菜勺輕輕推動；8. 蛋液攪勻後，撒上胡椒粉，淋上香油，出鍋裝碗，再撒上蔥末即成。技巧：本品需高湯約200克。
贴士：青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。