糟溜素魚片
主料：藕粉60克
辅料：香菜20克 香菇（鮮）10克
调料：鹽3克 香油5克 醋5克 料酒5克 植物油40克 澱粉(豌豆)5克 雞蛋清100克
做法：
1.先將蛋清打開；藕粉用冷水調好，加食鹽，再與蛋清合併攪打作料坯；香菜心洗淨，待用；澱粉加水適量調勻成水澱粉約10克。2.火上置鍋，加植物油，待油溫四成把魚片料坯用勺子挖片下鍋中，炸至定型浮於油面撈出，待用。3.另起鍋，著底油，放入香菜心、水髮香菇及魚片料坯，翻勺後，下鹽水、加鮮湯30毫升，接下水粉上芡，加黃醋、料酒，推炒後再溜進香油即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右。
贴士：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。