西式鑲青椒
主料：青椒650克 豬肉(肥瘦)250克
辅料：洋蔥（白皮）60克 鹹麵包50克 小麥麵粉15克
调料：鹽4克 胡椒粉3克 味精2克 色拉油50克
做法：
1. 將大青椒蒂柄捏住後朝裡一推，使與椒體斷離，再向外拔出，去籽洗淨，放入沸水鍋中略燙一下，取出待用；2. 洋蔥切末；3. 豬肥瘦肉洗淨切末；4. 燒熱鍋，用油滑鍋後留少量油，把麵粉放入用中火炒至褐黃色即成油面醬，盛出；5. 把洋蔥末，用油炒香後放豬肉末煸炒，將熟時放油面醬、細鹽、胡椒粉炒勻，離火；6. 把麵包去皮後，切成碎粒混入肉末中拌勻，然後分裝在青椒內；7. 淨鍋內放少量油和肉湯2勺，將釀青椒整齊地擺在鍋內，燒開後蓋上蓋，用小火燜至湯汁收干即可。技巧：1. 炒麵粉要用足油，使其呈飽和狀態，必須用小火炒，使之松滑香如醬，故稱油面醬；2. 青椒先用沸水速燙，使其略軟，須立即撈出浸入冷水盆中，使其色澤穩定，這樣再燜燒時就不易泛黃；3.把麵包粒混入肉餡中，是為了使成品之口感更松嫩滑軟。