砂鍋牛尾
主料：牛尾1000克
辅料：雞肉300克 干貝10克 金華火腿30克
调料：花椒2克 大蔥10克 姜10克 黃酒10克 鹽5克 味精3克 豬油（煉製）20克
做法：
將牛尾用火燎去小毛，刷洗乾淨，剁成段。火腿切成片。干貝去筋洗淨。母雞肉在沸水鍋中煮透，撈出，洗淨血沫。在鐵鍋中放入豬油燒熱，投入適量花椒、蔥（切大段）、姜（切大片），煸出香味。將牛尾投入鍋內，用武火煸出血水後，烹入料酒繼續煸炒，待牛尾斷生後取出，洗淨，瀝干水分。在砂鍋內放入雞湯，加入適量蔥、姜，料酒、精鹽，將尾段、火腿片、干貝和母雞肉一併放入砂鍋內，用文火燉4小時左右，以牛尾熟爛為度。揀出蔥、姜和母雞肉，酌加味精。用法：當菜或點心食用。技巧：本品需用雞湯約1500克。
贴士：補腎助陽，暖腰健骨。用治腎陽虛弱、陽痿、早洩、腰痛。尤宜年老虛弱者食用。腎調養藥膳