紹興雞 - 母雞750克

紹興雞

主料：母雞750克

调料：醬油10克 香油10克 白砂糖5克 味精3克 鹽5克 大蔥10克 姜3克

做法：

1. 將雞宰殺，去毛、內臟洗淨，用冷水浸泡1小時，下入開水鍋內燙一下，撈出控水；2. 鍋內添清水，放入雞加蓋燒開，小火燜煮20分鐘；3. 將雞翻身再燜煮10分鐘，撈出放入清水浸冷，撈出控水，在外皮抹勻一層香油；4. 蔥、姜切細末；5. 醬油、香油、白糖、味精、精鹽、蔥薑末調成味汁，蘸食即可。

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