燉牛蹄筋 - 牛蹄筋500克

燉牛蹄筋

主料：牛蹄筋500克

调料：鴨油50克 大蔥5克 姜5克 料酒5克 味精2克 醬油5克 鹽3克 澱粉(玉米)3克

做法：

1. 將牛蹄筋用水洗淨，下白水鍋煮爛，撈出晾涼，改刀切一寸長，五分寬的長塊；2. 坐開水勺，把切好的牛蹄筋用開水焯一下，控出；3. 坐油勺，打鴨油、蔥、薑末熗勺，烹料酒、醬油，打高湯，下主料，放味精，鹽調好口味，掛芡，打明油(鴨油)，翻個出勺。

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