豆腐炒蛋
主料：雞蛋200克 豆腐(北)250克
调料：植物油20克 鹽3克 味精2克 料酒5克 大蔥3克
做法：
1. 將雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散；2. 豆腐切成小丁，下入開水鍋內燙片刻，撈出控水；3. 炒鍋注油燒至七成熱，放入豆腐丁、水、料酒、精鹽燒至豆腐入味，湯汁濃稠，倒入蛋液、蔥花翻炒，至蛋液裹住豆腐丁，撒入味精即可。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：私家菜 延緩衰老食譜 益智補腦食譜 滋陰食譜 骨質疏鬆食譜 炒 鹹鮮味