多味茄泥
主料：茄子(紫皮、長)500克
调料：大蒜（白皮）20克 香菜20克 花椒5克 小蔥5克 白砂糖10克 醬油10克 醋15克 辣椒油10克 香油5克 鹽3克 味精2克
做法：
1.茄子洗淨，削，切成長條，撒上精鹽，放清水中泡去茄褐色，撈出瀝水，放蒸鍋內旺火蒸熟，取出晾涼。2.香菜、小蔥洗淨，分別切成碎末；花椒炒熱，碾碎成末；小蒜剝去蒜皮，搗成蒜泥。3.醬油、米醋、白糖、花椒面、蔥末、香菜末、辣油、蒜泥、精鹽和味精合在一起兌成濃汁，均勻地澆在晾涼的茄條上面，拌勻即可。
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