鱉肉滋陰湯
主料：甲魚800克
辅料：生地黃25克 知母10克 百部10克 地骨皮15克
调料：料酒10克 鹽5克 白砂糖5克 大蔥5克 姜5克 豬油（煉製）5克
做法：
1.將鱉背朝下,頭伸出時,抓住頸拉出,齊頸切斷,出盡血,然後用刀由頸根處至尾部剖腹,取出內臟,斬去腳爪,尾,放入熱水中浸泡,抹去白粘膜,刮去黑衣,揭去背殼,將鱉斬成6塊,放清水鍋中,煮沸撈出洗淨.2.鍋中放鱉肉,加入雞湯適量,放入料酒,精鹽,白糖,蔥,姜,用大火煮沸後,改用小火燉至六成熟,加入裝有百部,地骨皮,生地,知母均洗乾淨)的布袋內,繼續燉至鱉肉熟爛,揀去蔥,姜,藥袋,淋上豬油即成.技巧：此湯中鱉肉為血肉有情之品,具有大補肝腎之陰,潛斂浮陽,退虛熱,通血肪,散結,消症等多種攻效,並配以生地,知母,百部,地骨皮,滋陰清熱,涼血潤燥,下氣止咳,共組成滋補強壯的湯餚,其中地骨皮還有清熱除蒸的功效,善治有汗之骨蒸,適用於陰虛火旺者,尤其對肺結核患者療效顯著.
贴士：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。 生地黃：本品與蘿蔔蔥白、韭白、薤白相剋。