鵪鶉蛋燒油菜
主料：鵪鶉蛋200克 油菜心250克
辅料：番茄150克
调料：鹽3克 味精1克 白砂糖5克 料酒10克 姜5克 大蔥5克 植物油20克
做法：
1.把蔥切絲；姜切成片；鵪鶉蛋煮熟剝皮。2.番茄在開水中燙一下剝皮，切成6至8塊，放在盤周圍邊上。3.油菜心在開水中焯一下撈出。4.炒鍋放植物油加熱，油熱至七八成熱時，倒入姜、蔥、高湯，水開後將薑蔥夾出，放入油菜心，加鹽、味精，煮熟後撈出，頭在外、葉在裡擺入盤中，菜心頭以鵪鶉蛋間隔。5.鍋裡剩餘湯汁，勾芡後澆在菜上。鵪鶉蛋含有的蛋白質、脂肪和雞蛋相似，維生素B1、維生素B2、卵磷脂等對大腦有益成分。中醫認為鵪技巧：1. 鶉蛋有健脾養胃、補腎益肺之功，對貧血、高血壓、糖尿病有食療作用。本菜配合油菜心同燒，補而不滯，適合腦力勞動者或有高膽固醇的人代替雞蛋食用。2. 糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。
贴士：番茄：西紅柿忌與石榴同食。