三鮮豬肝湯
主料：豬肝300克
辅料：雞肉100克 火腿50克 冬筍100克
调料：鹽5克 味精2克 姜5克 胡椒粉2克 澱粉(蠶豆)5克
做法：
1. 豬肝切成長3厘米、寬1.5厘米、厚0.5厘米的片；2. 冬筍焯水備用；3. 鍋洗淨置旺火上，摻入鮮湯，燒沸；4. 下火腿、冬筍、雞片、鹽、味精、薑片和胡椒粉吃好味；5. 再將肝片用鹽，水豆粉碼好味，倒入鍋中，煮至肝片伸板時起鍋裝入盛器即成。技巧：1. 用料一定要新鮮，要將鍋及原料洗乾淨，否則湯色差；2. 應煮至肝片伸板為佳，否則湯味差。
贴士：1. 豬肝對發育中的青少年、貧血患者為上佳食物；2. 火腿、雞肉均含有多種營養素；3. 冬筍則含有豐富的維生素、礦物質和纖維素；4. 成菜有健脾開胃、生精補血、明目補肝之功效。