豆豉魚凍
主料：鯉魚800克 豆豉20克
调料：花生油20克 植物油20克 醬油10克 味精2克 大蔥5克 姜5克 鹽5克 料酒10克 大蒜（白皮）3克
做法：
1.魚開膛洗淨，晾乾水分，橫著切成4厘米長的段；干豆豉洗淨；蔥、姜切碎；大蒜用刀拍一下。2.炒鍋內放花生油，燒至七成熱時放進魚段，用微火煎透後撈出。3.炒鍋內放植物油，燒熱後放蔥、姜、蒜、豆豉，煸出香味後放醬油、豬皮湯和魚段，加適量水（湯沒過魚）、鹽和料酒，開鍋後用微火燉30分鐘，離火後放味精，先晾涼，再放入冰箱中冷凍，凝固即可。技巧：調料中的花生油作煎魚段用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
贴士：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。