大燉肉 - 豬肋條肉（五花肉）500克

大燉肉

主料：豬肋條肉（五花肉）500克

调料：醬油100克 八角2克 大蔥5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 料酒5克 白砂糖2克 鹽3克 豬油（煉製）3克

做法：

1. 將肉刮淨毛，洗淨，切成一寸五分長，五分寬的長塊；2. 坐鍋，打油，放糖炒色，下肉煸炒，肉上色後，下料酒，醬油，鹽，加蔥，姜，蒜，大料，打少許水，見大開，滾十幾分鐘，撇去血沫，再添水，旺火燒開，微火燉爛，連汁盛碗內即成。

技巧：肉紅色，比小燉肉塊大，味道和小燉肉不同。

分類：私家菜   貧血食譜   滋陰食譜   健脾開胃食譜   燉   鹹鮮味