鶉蛋肉圓湯
主料：鵪鶉蛋200克 豬肉(瘦)200克
辅料：甜菜葉30克
调料：豬油（煉製）10克 鹽8克 蔥汁5克 薑汁5克 味精2克
做法：
1. 鵪鶉蛋入水鍋中小火煮熟撈出，入冷水中浸透，剝去殼；2. 豬精肉洗淨，切成細末，再斬成蓉入碗，加蔥薑汁和少許清水，味精調勻，加少許精鹽攪拌上勁，用勺舀成肉圓，入水鍋裡用小火煨熟，撈起；3. 鍋上火，倒入清湯，鵪鶉蛋燒沸，下菜葉，小肉圓、精鹽、味精，少許蔥、薑汁，淋入熟豬油，起鍋裝碗即成。
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