蝦仁一品餃
主料：小麥麵粉800克
辅料：豬肉(肥瘦)300克 蝦仁150克 火腿150克 小白菜150克
调料：鹽8克 味精2克 蔥汁5克 薑汁5克 色拉油25克
做法：
1. 將豬肉剁碎放入鹽、味精、色拉油、蔥薑汁順一個方向攪勻；2. 麵粉用開水燙成燙面皮；3. 出條下節子，擀成圓皮，中間放入鮮肉餡，用手捏成三角形；4. 三角中間有三個口，每個口內放入蝦仁、火腿、青菜餡，做成品字形，上籠蒸熟即成。技巧：1. 蝦仁在拌餡時常有脫水現象，所以蝦仁在拌味前應剁細後用少量油爆炒一下；2. 起鍋後瀝干水分，再調入各種味料和輔料，這樣製出的餡就不會有脫水現象。
贴士：1. 蝦的蛋白質、鉀、鈉、鈣、鐵、磷等含量也較高，含脂肪較少，含維生素A、維生素E也比較豐富，有很高的營養價值；2. 我國傳統醫學認為蝦具有補腎壯陽、通下乳汁的作用。