山藥泥
主料：金糕150克 山藥(干)200克
辅料：紅豆沙15克
调料：澱粉(玉米)30克 豬油（煉製）50克 白砂糖150克
做法：
1. 將山藥研成粉末；2. 山藥粉加入白糖（50克）及少許清水攪成細泥；3. 將京糕磨成細泥置於碗內，加入20克白糖拌勻；4. 再將豆沙置於另一碗中，然後與京糕一同上籠屜蒸透取出；5. 將炒鍋燒熱，放入豬油，倒入山藥泥炒至濃稠時，盛在盤子中間；6. 然後在炒鍋內再放入剩餘的豬油，依次不規則炒京糕泥和豆沙；7. 出鍋後分別盛在山藥泥的兩邊；8. 將炒鍋置旺火上，放入少許清水，加入75克白糖燒沸，去浮沫；9. 用水澱粉勾成芡汁，澆在三泥上即成。技巧：本品具有健脾和胃之功效，適於胃虛弱的患者食用。
贴士：山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。