陳皮牛肉絲
主料：牛肉(後腿)400克
辅料：陳皮10克 芹菜15克 辣椒(紅、尖)2克 橙皮2克
调料：大蔥10克 姜5克 植物油20克
做法：
1.橙皮用水浸泡10個小時；2.牛肉洗淨切成絲；3.芹菜去葉，洗淨，切絲；4.蔥姜切絲；5.牛肉絲過油，至七八分熟後，再倒入陳皮，稍加攪拌即可盛出；6.將蔥絲、姜絲、紅辣椒、芹菜絲、橙皮，過油，稍加煎炒；7.倒入陳皮牛肉絲，再加攪拌即可。技巧：1. 牛肉是我們飯桌上常見的食物，它甘甜、溫和，富含維生素A、維生素B、蛋白質等營養元素。2. 陳皮的揮發油有刺激性，有祛痰和擴張支氣管的功能，而牛肉有消水腫的作用，對呼吸道的一些病症也有良好的療效果。陳皮又能溫和地刺激胃腸道的平滑肌，從而促使消化液的分泌和消除腸道積氣， 這使得牛肉中豐富的維生素A、維生素B等營養元素更易補人體吸收。3. 理氣健脾，燥濕化痰。適用於痰濕壅盛、咳嗽痰多、胸腹脹滿、嘔惡食少、呃逆、腹洩。
贴士：陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。