馬鈴薯燒肉
主料：土豆（黃皮）250克 豬肋條肉（五花肉）250克
调料：大蔥5克 姜5克 色拉油50克 料酒50克 白砂糖15克 醬油30克 鹽2克
做法：
1. 馬鈴薯（土豆）洗淨後去皮，切成滾刀塊，鍋中入油250克燒熱，放入馬鈴薯塊，用漏勺不斷翻動馬鈴薯塊；2. 等馬鈴薯塊炸成金黃色時撈出瀝油；五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開。燒沸後略煮一會兒(將血水浮沫去除乾淨)撈出，再用冷水洗淨；3. 把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝干，用大火將鍋燒熱入油，放入薑片爆香；4. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；5. 加入料酒翻炒，再加醬油炒勻肉塊，加水至肉塊剛淹沒。6. 加鍋蓋，用大火將水煮沸加糖，用勺炒勻。轉小火鍋蓋燜燒；7. 放入炸好的馬鈴薯塊，把肉覆蓋在馬鈴薯塊上繼續燜燒；8. 燜燒至馬鈴薯塊上汁；9. 加少許鹽，轉大火收汁，並輕輕翻炒；10. 等肉汁呈厚稠狀即可裝盤。技巧：備色拉油250克，實耗50克