炸烹銀魚
主料：銀魚400克
辅料：雞蛋150克 香菜50克
调料：鹽4克 料酒10克 雞精2克 胡椒粉2克 白砂糖3克 辣醬油3克 澱粉(玉米)3克 大蔥5克 姜2克 植物油20克
做法：
1. 銀魚去頭，洗淨後瀝水，置於容器內，加精鹽、料酒、胡椒粉、雞精醃約半小時；2. 蔥、姜切末；3. 香菜洗淨，切段待用；4. 雞蛋打入碗中攪散，銀魚先用干澱粉拌一下，再放入雞蛋液內；5. 將醬油、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、雞精和少許清湯，調成清汁；6. 油鍋置火上，添入底油，燒至五成熱時，將掛勻雞蛋液的銀魚逐條下入，炸至皮脆，呈金黃色時撈出；7. 鍋中油倒出，留少許底油，下入蔥末、薑末稍煸，倒入炸好的銀魚，再烹入制好的清汁，顛翻均勻，淋些香油，即可出鍋裝盤，香菜圍在盤邊作點綴。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。