紅煨土豆 - 土豆（黃皮）450克

紅煨土豆

主料：土豆（黃皮）450克

调料：色拉油20克 醬油10克 大蔥5克 姜5克 澱粉(豌豆)3克 鹽2克 味精1克 八角1克

做法：

1.土豆洗淨，切成塊；姜切成片；蔥切成段；澱粉加水適量調勻成水澱粉約5克。2.色拉油倒入炒鍋內燒熱，加入八角、蔥段、薑片，待八角變色時，放入醬油和清湯100毫升，湯開後放入土豆塊，先用大火急燒，後轉小火慢煨。3.當土豆塊軟熟時，放入精鹽、味精、用水澱粉勾芡即可。

技巧：大料又稱八角。

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