花旗參蒸乳鴿
主料：雛鴿600克 豬肉(肥瘦)500克
辅料：西洋參5克
调料：姜5克 料酒20克 鹽5克 胡椒粉1克 香油10克
做法：
1. 將乳鴿宰殺，放入80℃的溫水中煺去毛，然後剖腹去內臟，清洗乾淨，再入沸水中略燙，撈出備用；2. 花旗參切成小片；3. 姜切片；4. 豬肥瘦肉洗淨，用刀背捶成蓉；5. 取一大碗，放入乳鴿（雛鴿）、花旗參（西洋參）片、豬肉蓉、薑片、精鹽、清湯，再加入料酒和香油；6. 入籠蓋上鍋蓋用中火蒸1小時；7. 乳鴿肉軟透時取出；8. 食用時加入胡椒粉調味即可。技巧：西洋參：本品與藜蘆相剋。