石碼肉乾 - 豬腿肉5000克

石碼肉乾

主料：豬腿肉5000克

调料：魚露600克 白砂糖500克 味精20克 五香粉5克

做法：

1.選料、切片：選用新鮮豬後腿肉，剔去筋膜、肥膘、取淨瘦肉，修割整齊，切成長方形，再切成薄片。2.醃製：切好的豬肉薄片放在木桶中，加入魚汁、白糖、味精、五香粉，攪拌均勻，一直撐出黏性為好。3.烘乾：醃製好的豬肉片貼圓塔上，送入烤爐裡，進行烘乾，烘乾後，取下，再切成大四方形。4.烤制：烘乾的豬肉片，放在鐵絲網上，再進行烤制，烤成一片片紅色鮮艷的豬肉乾，即為成品。

分類：福建菜   炸   甜味