涼拌素火腿
主料：核桃50克 芹菜100克 腐竹100克
调料：香油5克 鹽2克 味精1克
做法：
1.將芹菜去葉，摘洗乾淨，切成粒；腐竹泡開切成短條；核桃仁用水泡發後剝去皮，用開水燙一下，切丁。2.將切好的腐竹同芹菜一起用開水 燙一下，加核桃仁、精鹽、香油，拌勻即可。技巧：核用新鮮核桃仁最好，腐竹可用豆腐乾代替。
贴士：桃仁營養豐富，含有大量脂肪、蛋白質、糖以及磷、鐵、維生素A、B1、B2等。據測定，1公斤核桃仁相當於5公斤雞蛋或9.5公斤牛奶的價值，特別對大腦神經細胞有益。故孕婦宜多食。芹菜清熱利水，化痰下氣，解毒消腫，增進食慾，促進血液循環，健腦，降壓，含鈣，磷豐富。