汆鴨羹湯
主料：鴨胸脯肉200克 荸薺200克 火腿50克 松子仁50克 木耳(干)25克
调料：鹽2克 味精1克 豬油（煉製）15克
做法：
1. 將鴨脯肉切成0.7厘米見方的丁，連同松子仁一起放在湯碗內。2. 湯鍋置火上，放入雞湯750克，清水馬蹄（荸薺），木耳略煮一會兒，再放入火腿，細鹽，味精燒開，撇去浮沫，加入豬油，起鍋盛入裝有鴨脯肉的湯碗內即成。技巧：湯汁味美，鮮香酥嫩，開胃，助消化。
贴士：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。