炸魚卷
主料：草魚1500克
辅料：火腿50克 洋蔥（黃皮）50克 雞蛋100克 小麥麵粉100克
调料：植物油150克 番茄醬150克 雪利酒25克 白醋10克 鹽8克 胡椒粉2克
做法：
1. 將魚去鱗、內臟、頭尾、魚骨洗淨，切成100克重的片，拍成薄片； 2. 魚片撒上精鹽、胡椒粉、雪利酒、白醋醃製30分鐘； 3. 火腿、蔥頭切成絲； 4. 鍋內注油燒至六成熱，下入蔥頭、火腿炒至熟軟，盛入晾涼； 5. 放在魚片上捲成卷，滾上一層麵粉，再蘸上一層雞蛋液； 6. 鍋內注油燒至五成熱，逐個下入魚肉卷，炸至金黃色香熟即可； 7. 食用時澆上番茄調味汁。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約250克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。