香酥肉雞
主料：雞1500克
辅料：生菜（團葉）100克
调料：鹽20克 料酒5克 椒鹽5克 花生油130克 大蔥30克 姜20克 桂皮1克 花椒10克 茴香5克
做法：
1.用鹽、料酒在雞身揉搓(雞脯、雞肉厚的地方可多搓一些)，盛入盆內，放上蔥段、姜(拍破)、桂皮、八角、花椒、茴香上籠蒸爛；生菜葉消毒。2.鍋燒熱，注入花生油，同時取出蒸爛的雞，揀去蔥、姜、香料，濾去汁，趁熱下沸油內，用大火炸至表面酥脆撈出，放在盤中，圍上生菜葉，隨兩碟椒鹽上席。
技巧：本品具有大補元氣，固脫攝血，健脾開胃之功能。
分類：孕婦食譜 補虛養身食譜 貧血食譜 健脾開胃食譜 酥炸 炸燒味