銀魚蒸蛋 - 雞蛋200克

銀魚蒸蛋

主料：雞蛋200克

辅料：蟹黃25克 銀魚100克

调料：鹽5克 雞油25克

做法：

1. 將銀魚清洗乾淨，入味待用；2. 雞蛋放入碗內攪勻，加入石灰水（100克）、清湯、鹽、雞油，上籠蒸至六成熟；3. 放入銀魚，蒸熟，撒上熟蟹黃即成。

技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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