燴青蝦口蘑 - 青蝦200克

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燴青蝦口蘑

燴青蝦口蘑

主料:青蝦200克

辅料:口蘑25克 海參(水浸)25克 青蒜25克 玉蘭片20克 雞蛋65克 澱粉(豌豆)40克

调料:醬油50克 料酒50克 味精2克 豬油(煉製)50克 大蔥5克 姜5克

做法:

1.將青蝦洗淨,剝去蝦皮,用淨布包起來搌干蝦的水分,放入碗內用雞蛋清、精鹽、澱粉(30克)攪勻掛糊;口蘑用沸水泡10分鐘後,撇淨雜物洗淨片成片;玉蘭片去根洗淨處坡刀片;水發海參洗淨,片成片;大蔥切段;姜切末;青蒜切成段。 2.將炒鍋置火上,放入清水,鍋開後,分別將玉蘭片、水發海參片,放入開水鍋中焯一下,撈出控水。 3.將炒鍋置火上,加入大油,用旺火燒開後,將蔥姜煸炒熗鍋,放入醬油、料酒、雞湯,再放入口蘑、玉蘭片、海參後下入蝦仁,開鍋後勾芡(澱粉5克加水),撈出後炸點青蒜油澆在上面即成。

技巧:青蝦:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 海參(水浸):海參與醋相剋;不宜與甘草同服。 雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

分類:私家菜   補虛養身食譜   腎調養食譜   補陽食譜     鹹鮮味  

燴青蝦口蘑成分
  • 能量946.91千卡
  • 維生素B60.01毫克
  • 蛋白質45.53克
  • 脂肪58.42克
  • 碳水化合物74.08克
  • 葉酸74.4微克
  • 膳食纖維7.46克
  • 膽固醇671.25毫克
  • 維生素A398.8微克
  • 胡蘿蔔素159.2微克
  • 硫胺素0.24毫克
  • 核黃素0.55毫克
  • 煙酸16.81毫克
  • 維生素C4.55毫克
  • 維生素E29.19毫克
  • 鈣350.15毫克
  • 磷1207.38毫克
  • 鉀2534.08毫克
  • 鈉3153.96毫克
  • 碘18.88微克
  • 鎂405.99毫克
  • 鐵29.92毫克
  • 鋅9.28毫克
  • 硒47.24微克
  • 銅8.56毫克
  • 錳4.95毫克
  • 燴青蝦口蘑的做法,燴青蝦口蘑怎麼做
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