香酥豆腐餅
主料：豆腐(北)500克
辅料：雞蛋100克 花生仁（炸）50克 花生仁（生）30克 小麥麵粉50克
调料：植物油30克 澱粉(玉米)10克 鹽3克 椒鹽3克 胡椒粉2克
做法：
1. 花生米壓成末；2. 將豆腐加雞蛋液、澱粉、麵粉、花生末、胡椒粉、精鹽攪拌均勻，壓成數個豆餅；3. 油炸花生米去皮，拍碎備用；4. 炒鍋注油燒至七成熱，下入豆餅炸至兩面金黃色，撈出控油，放入盤內，撒入椒鹽即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 花生仁（炸）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。 花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。