扒鮑魚盒
主料：鮑魚200克 蝦仁150克 豬肉(肥瘦)100克
辅料：雞蛋150克
调料：澱粉(豌豆)10克 鹽2克 大蔥5克 姜5克 胡椒粉1克 味精2克
做法：
1.鮑脯（熟鮑）原樣片0.2厘米厚的片，放鮑汁中浸泡。 2.鮮蝦仁剁細蓉，加豬肥瘦肉末、蔥薑末、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、少量干澱粉調勻成餡。 3.用2片鮑魚脯片夾上蝦餡成鮑盒，放籠中蒸熟。 4.勺中加鮑魚原汁調味，然後用水澱粉勾芡，淋明油分別澆在鮑盒上即成。技巧：鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。